农产品质量安全在线访谈
参会对象: 本期在线访谈交流的话题是农产品质量安全。我们邀请参加今天在线访谈的嘉宾有:江苏省农业委员会李俊超副主任、省农委农产品质量安全监管局何旭平局长、闵小平副局长。
会议时间: 6月20日
会议地点:
会议摘要: 民以食为天,食以安为先。为搭建多种交流平台,以多种形式、多个角度、多条途径,面向贴近社会公众,有针对性地开展风险交流、普及科普知识活动,自2011年起,国务院食品安全委员会办公室于每年6月举办全国食品安全宣传周活动,各省同步开展丰富多样的宣传活动。本次在线访谈以“尚德守法 共治共享食品安全”的主题谈农产品质量安全。

农产品质量安全在线访谈















[主持人]: 民以食为天,食以安为先。为搭建多种交流平台,以多种形式、多个角度、多条途径,面向贴近社会公众,有针对性地开展风险交流、普及科普知识活动,自2011年起,国务院食品安全委员会办公室于每年6月举办全国食品安全宣传周活动,各省同步开展丰富多样的宣传活动。今天我们在线访谈的主要内容, 是以“尚德守法 共治共享食品安全”的主题出发,来谈谈农产品质量安全。首先,请李俊超副主任给我们介绍一下什么是农产品质量安全?(2016-07-05 09:48:18)[李俊超]:谢谢主持人。网友朋友们大家好,很高兴来到在线访谈栏目,就农产品质量安全话题与广大网民朋友进行交流。农产品质量安全是指农产品质量符合保障人的健康、安全的要求。农产品质量既包括涉及人体健康、安全的安全性要求,也包括涉及产品的营养成分、口感、色香味等品质指标的非安全性要求。“安全性要求”需要由法律规范,实行强制监管来保障,如有害重金属含量、农兽药残留、致病微生物等。对于“非安全项要求”,有部分指标需要法规标准规范,如生鲜奶蛋白质含量、油料作物脂肪含量等。多数口感、色香味指标没有法规标准规范,需要通过生产者树立产品品牌、全社会评价和消费者认可。(2016-07-05 09:48:18)[主持人]: 农产品质量分为安全性要求和非安全项要求。从刚才李主任介绍,我们了解到,农产品质量安全特指安全性要求,现在买的菜吃不出小时候的味道,是口感上的指标,而不属于农产品质量安全监管的范畴。那么,现在我省农产品质量安全的总体情况是怎么样的呢?(2016-07-05 09:49:22)[李俊超]:农产品质量安全一直是事关人民群众的身体健康,事关社会和谐和稳定,事关政府的形象和公信力的大事。近年来,全省各级农业部门紧紧围绕“确保不发生重大农产品质量安全事件”这一总目标,严把“产、管”两个关,严格履行部门职责,连续多年未发生重大农产品质量安全事件。2015年省级地产蔬菜农药残留、畜禽产品违禁物及药物残留监测合格率分别达98.7%、99.91%,总体来看我省的农产品质量安全形势稳中向好,全省连续多年未发生农产品质量安全事件。(2016-07-05 09:49:22)[李俊超]:为确保农产品质量安全,全省严把“产”“管”两道关口,强化风险预警监测,努力夯实监管基层,严格执法监管,农产品质量安全监管工作连续多年走在全国前列。一是严把生产环节各关键点的管控。大力推进农资农技连锁经营、政府集中采购统一配送等模式,实行“一条线经营,网络化配送”,从源头把住投入品质量安全关,目前全省农资连锁店近3000家。以各类标准园创建和“三品一标”认证为抓手,大力推进农业标准化生产,积极推广应用绿色防控技术。二是开展专项整治行动。连续多年按照部、省统一部署,在全省范围组织开展农药及农药使用、“瘦肉精”、生鲜乳违禁物质、兽用抗菌药、畜禽屠宰、农资打假等专项整治活动。“十二五”期间,全省共出动执法人员126.4万余人次,检查生产经营企业66.8万家,立案查处违法案件4804起,移送司法机关49件,有效震慑了各类农产品质量安全违法违规行为。三是加大监测监管力度。一是开展例行检测,掌握全省农产品质量状况。二是开展专项监督抽查,检打联动查处不合格产品。分别在“五一”、“十一”和元旦等重点时段和“三品”等重点产品开展专项监督抽查。三是开展风险监测,及时了解安全风险。四是支持规模化种养基地开展上市前检测。全省已建有产地速测室900多个,自行对上市产品开展速测筛查,防止不合格产品流入市场。四是夯实监管基础。首先是抓好监管能力建设,先后开展农产品质量安全示范乡镇项目建设和乡镇监管能力提升项目建设,提升了乡镇装备水平,完善了乡镇监管手段。其次是落实基层监管制度,在全省推广“三定一考核”制度,推动基层监管工作制度化。最后是努力提高生产者主体责任,强化企业诚信建设,倡导诚实守信的社会氛围。(2016-07-05 09:53:27)[主持人]: 听了李主任刚才介绍后,各位网友对我省农产品质量安全工作有了进一步的了解。农产品质量安全是一项复杂而重要的工作,不仅需要政府部门去努力,也需要社会各界共同维护推进。今年食品安全宣传周的主题是“尚德守法 共治共享食品安全”,“共治”的基础是“共知”,很多情况下,网友们 对食用农产品的恐慌恰恰源自不了解。下面,请各位嘉宾就网友们提出的一些媒体广泛报到关注的问题给予解答,谢谢。(2016-07-05 09:55:01) [主持人]: 有网友问:一段时间媒体对“西瓜使用膨大剂”、“顶花带刺黄瓜被激素催熟”等事件的报道引起大家广泛关注,植物生长调节剂究竟是什么?它的使用是否对人体有害?(2016-07-05 09:57:44)[何旭平]:这个问题我来给大家解释一下。植物生长调节剂是一类具有与天然植物激素相同或相类似活性的化学物质,由人工合成或通过微生物发酵产生,也可从生物体中直接提取,又称植物外源激素。它们通过对农作物生长发育的调节和控制作用,达到高产、优质、高效、提早上市等目的。植物生长调节剂有时可发挥特效以解决某些生产问题,如大棚种植番茄由于缺少授粉蜜蜂而影响到座果,用其点花可代替昆虫授粉以提高坐果率,确保产量。植物生长调节剂对高等动物的毒性较低,一般都是低毒。而且,它们的使用量较低,生产上一般不会出现超量使用情况。(2016-07-05 09:57:44)[主持人]: 还有网友问:现在市场上反季节蔬菜比较多,那么反季节蔬菜安全吗?还有,家庭保存蔬菜应注意哪些方面问题?(2016-07-05 09:59:25)[闵小平]:这个问题我来回答一下。我们所指的反季节蔬菜,是指在温室、大棚等设施条件下生产出来的非当季蔬菜。反季节蔬菜是对当季蔬菜的有益补充,有利于丰富蔬菜市场,满足消费者对蔬菜多样化和均衡营养的需求。有人认为反季节蔬菜不安全,原因是设施条件下温度、湿度、光照等条件与露地不同,易发生病虫害。其实蔬菜的安全与否和栽培季节无关。实际上,无论当季蔬菜,还是反季节蔬菜,只要栽培环境未受到污染,病虫害防治到位,农药和肥料使用科学、合理,生产出来的蔬菜都是安全的,完全可以放心食用。特别是反季节蔬菜生产中防虫网、黄板诱杀、二氧化硫熏蒸、生物防治等的应用,使得化学农药用量大幅减少。 至于蔬菜保存问题,由于蔬菜含有大量的维生素,在食用前保鲜不当会造成维生素的损失,其中损失最多的是维生素C,其次是维生素B。维生素在常温条件下容易在空气中被氧化而破坏,保存外叶、外壳可延缓维生素的破坏。因此,在食用之前,结球叶菜不要剥掉外叶,葱蒜类不要剥掉外皮,豆类不要剥掉荚。马铃薯则需避光保存,以免芽眼和外皮变绿产生有毒的龙葵素。新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量极低,若贮藏时间过长,出现腐烂变质情况时,亚硝酸盐含量明显升高。若在冰箱低温下贮藏,蔬菜呼吸强度相对较弱,不易腐烂,维生素C、总糖、亚硝酸盐含量均变化不大。所以,冷藏比常温贮藏更有利于蔬菜的保鲜和营养成分的保存。 (2016-07-05 09:59:25)[主持人]: 前几天微信上一篇《怎么才能拯救浸泡在农药里的中国》的文章在朋友圈广为流传,令网友们震惊。而农药界相关人士的及时辟谣,对公众理性认知起到了很好的引导作用。现在,我们餐桌上果蔬越来越丰富,有关农药残留的话题也越来越重。到底什么才是农药残留,日常生活中该如何避免农药入口呢?(2016-07-05 10:01:39)[何旭平]:我们所说的农药残留是指农药使用后残存于农产品中的微量农药及其有毒代谢物和杂质的总称。农业生产过程中通常会发生病虫草等有害生物的危害,需要使用农药进行防治。农药使用后必然会产生残留,残留农药有一个正常的降解过程,可以通过田间雨水冲刷、阳光照射、生物降解及农产品收获后的贮存、运输、加工、浸泡、清洗、烹制等过程消解,残留量越来越小。对消费者来说,关键要看残留的量有多少,是否超标,在国家规定的农药残留限量标准范围内是不会对人造成危害。 在日常生活中,可以通过放置、洗涤、烹调和去皮等方法进一步降低农药残留。(1)放置:农药残留会随着时间的延续不断地降解,一些耐贮藏的蔬菜,如土豆、白菜、黄瓜、西红柿等,购买后可以先放几天,进一步降解农药残留,同时可以使农产品继续熟化。(2)去皮:苹果、梨、柑橘等农产品表皮上的农药残留一般都要高于内部组织,因此,削皮、剥皮是去除农药残留的一个很好的方法。(3)洗涤:残存于农产品表面或外部的农药残留易被水或洗洁精冲洗掉,在烹调前将蔬菜用水泡半个小时,或适当加洗洁精冲洗,基本可去除表面的农药残留。(4)烹调:高温一般可以使农药残留更快地降解。 然而,无论采用什么方法,要完全清除农产品中的农药残留,特别是对已经进入农产品内部组织的少量农药残留是难以做到的。而且,如果在去除农药残留过程中使用了其他物质,如洗洁精、菌剂和酶剂等,也需要考虑这些物质使用后的残留对人身体的安全性问题,作为化学或生物污染物也有可能对农产品或食品造成二次污染,有些洗涤剂的毒性可能比许多农药还大。 (2016-07-05 10:01:39)[主持人]: 刚才何局长讲到,农药残留的关键是看残留的量。很多情况下,我们消费者会闻“残”色变,将农药残留和农药残留超标混为一谈。其实对于农药残留问题,可能我们消费者首先要了解一个概念,即农药残留限量标准。有人会觉得,我们国家的标准过宽,国内的产品质量不如国外。何局长,能否请您再给大家介绍一下我国的农药残留限量标准跟国外比是什么情况?(2016-07-05 10:06:05)[何旭平]: 农药残留限量标准是根据农药的毒理、该农药在农产品中的残留量及消费者的膳食结构等数据进行膳食摄入风险评估而制定的。从技术上来说,不同国家农药的使用情况不同,气候与土壤等环境条件有很大差异,造成同一种农药在同一种农产品中的残留量是不一样的,加上各国的食物结构也有很大不同,因此,各国制定的农药残留限量标准是不可能相同的。同时从国家利益上来说,尽管制定限量标准的主要目的是为了确保食品安全,但现在各国越来越将农药残留作为农产品国际贸易的技术壁垒。 目前,我国的农药残留限量标准,有的比发达国家低,有的则比发达国家高。如我国规定马拉硫磷在柑橘、苹果、莱豆中的残留限量为2mg/kg,在糙米中为1mg/kg,在萝卜中为0.5mg/kg,均严于美国8mg/kg的限量标准。为了协调和统一标准,国际食品法典委员会(CAC)负责制定农药残留限量国际标准。我国是CAC农药残留标准委员会的主席国,我国的农药残留限量标准尽可能与CAC法典标准接轨。 (2016-07-05 10:06:05)[主持人]: 有网友问,那有没有不使用或农药使用受严格管控的蔬菜水果呢?到哪儿能买到安全放心的农产品?(2016-07-05 10:10:10)[闵小平]:我国目前主要通过发展无公害农产品、绿色食品、有机农产品推动安全优质农产品品牌建设。这些农产品经专门机构对产地环境、生产过程和产品质量进行考核认证,且符合食品安全国家标准或行业标准的农产品。为保证“三品”质量安全水平和市场公信力,农业部门采取了严格的证后监管措施,对认证农产品实行年度例行监测、监督抽查、生产年检、标识督察和检打联动等制度,设立了到期复查和淘汰退出机制,建立了质量安全追溯体系,较好地实现了上市认证农产品“生产有记录、流向可追踪、信息可查询”。消费者在市场上选购农产品时,可以通过查看标识和相关认证证书来识别无公害农产品、绿色食品和有机农产品。 对于绿色食品、有机农产品基本上都是有包装的,大家在选购时通过包装上的标志即可识别。而无公害农产品则以鲜活农产品为主,大多数产品上市销售时没有包装,难以标注认证标识,不过有不少生产经营者都随产品附有认证证书或认证说明。(2016-07-05 10:10:10)[主持人]: 由于时间关系,我们今天的在线访谈就到这里,非常感谢各位嘉宾就农产品质量安全问题进行交流!(2016-07-05 10:18:47)[嘉宾]:谢谢主持人!谢谢大家!希望社会各界的朋友一如既往地关注农产品质量安全!再见! (2016-07-05 10:18:47)[主持人]: 如果大家还有什么想了解的,可以继续网上留言。再见!请继续关注江苏农业网“在线访谈”栏目。(2016-07-05 10:22:24)

Produced By 大汉网络 大汉版通发布系统